SAUCE RAIFORT Mettez dans une casserole 50 g de beurre avec une cuillerée à bouche de farine ; tournez un instant sur feu doux sans laisser roussir, puis mouillez avec 2 décilitres de bouillon pour obtenir une sauce bien liée. Ajoutez 2 cuillerées à bouche de raifort râpé ; laissez cuire un quart d'heure et servez.

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