 POTAGE PURÉE DE NAVETS AU LAIT
Emincez comme ci-dessus une douzaine de navets, mettez-les dans une casserole avec 50 g de beurre, laissez revenir, assaisonnez de sel et de poivre, puis mouillez avec 1 litre d'eau ; laissez cuire, passez au tamis, ajoutez un litre de lait bouillant ; au moment de servir, incorporez 50 g de beurre frais, une pointe de muscade râpée et versez dans la soupière sur des tranches de pain. |
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