POTAGE CHARLOTTE Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Ingrédients pour 4 personnes: 10 feuilles d’oseille, coupées en lamelles beurre lait (facultatif) 8 courgettes, coupées en dés huile d’olive 500 ml (2 tasses)de consommé ou de bouillon de légumes Un petit pot de crème fraiche (5cl) cerfeuil frais haché Préparation 1. Dans une casserole, faire étuver l’oseille au beurre, à feu doux et à couvert (vous pouvez aussi ajouter un peu de lait). Réserver. 2. Dans la même casserole, faire revenir les dés de courgettes dans l’huile, puis réduire en purée au robot. 3. Faire chauffer, à feu doux, l’oseille, la purée et le bouillon sans laisser bouillir. 4. Servir dans des bols individuels, décorer d’un dé de crème fraiche et parsemer de cerfeuil.

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