 TRUITES AU BLEU
Prenez pour cela des truites de moyenne grosseur. Nettoyez-les sans les écailler, mettez-les sur une assiette avec un filet de vinaigre. Mettez dans une casserole 2 litres d'eau environ, avec un verre de vinaigre, sel, poivre en grains, carottes et oignons émincés ; faites bouillir et plongez les truites dans le liquide en ébullition. Laissez donner un bouillon et retirez de côté en les tenant couvertes : 5 minutes après, servez, entourées de persil en branches et accompagnées d'une saucière de sauce hollandaise ou ravigote. (Voyez ces sauces). |
Les Commentaires des Internautes pour
truites au bleu