ROUGETS GRILLÉS MAÎTRE D'HÔTEL Essuyez vos rougets avec un linge sans les écailler ni les vider ; roulez-les dans de l'huile, assaisonnez de sel et de poivre et posez sur le gril, retournez-les des deux côtés, puis une fois cuits, dressez sur un plat, arrosez d'un beurre maître d'hôtel et envoyez.

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