GRENOUILLES FRITES EN BEIGNETS Parées et bien lavées, mettez-les dans une terrine en les assaisonnant de sel et de poivre ; arrosez-les d'une ou deux cuillerées d'huile exprimez dessus le jus d'un citron, saupoudrez de persil haché et, les ayant bien sautées dans cet assaisonnement, laissez-les mariner une heure. Au moment de servir, trempez-les une à une dans de la pâte à frire légère, et, les plongeant à friture chaude, faites-les cuire de belle couleur. Envoyez-les bien chaudes et croustillantes.

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