 GRENOUILLES À LA PROVENÇALE
Après les avoir bien nettoyées, roulez-les dans la farine et jetez-les dans une poêle dans laquelle vous aurez mis à chauffer quelques cuillerées d'huile, sautez-les à feu vif ; assaisonnez de sel et de poivre et, lorsqu'elles seront bien saisies et colorées, ajoutez une gousse d'ail hachée, avec une pincée de persil. On peut les cuire de même en substituant le beurre à l'huile, et en supprimant l'ail, qu'on remplace par le jus de citron. |
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