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Opérez comme ci-dessus, en ajoutant aux filets, en les cuisant, 2 ou 3 échalotes hachées, et additionnez à la sauce, au dernier moment, une pincée de persil haché.
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FILETS DE MULETS AUX FINES HERBES (Fielet de mujou i bônis-herbo)
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filets de mulets aux fines herbes