 ÉCREVISSES À LA NAGE
Mettez dans une casserole gros comme un œuf de beurre avec un oignon et une carotte coupés en dés ; passez-les quelques minutes sur le feu, sans laisser roussir ; mouillez avec une 1/2 bouteille de vin blanc et autant d'eau, garnissez avec une feuille de laurier, un peu de thym, persil, céleri, poivre en grains écrasés, sel nécessaire ; faites bouillir 5 à 6 minutes et ajoutez 5 douzaines d'écrevisses ; laissez cuire vivement encore 7 à 8 minutes et retirez ensuite du feu. Débarrassez les écrevisses de tous les aromates ou garnitures ; déposez-les dans un saladier ou une soupière ; passez-y dessus leur bouillon de cuisson et servez-les telles quelles, froides ou chaudes, au gré des convives. |
Les Commentaires des Internautes pour
ecrevisses a la nage