CANARD BRAISÉ AUX PETITS OIGNONS Se cuit comme le précédent ; on n'ajoute les oignons glacés que quand le canard est complètement cuit et dans son fonds tout passé ; celui-ci doit être court. Laissez mijoter 5 minutes avant de servir, en le retournant quelquefois dans les oignons.

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