 TARTE AUX FRAISES MERINGUÉES
Préparez une pâte comme ci-dessus, garnissez-en un cercle à flan, appliquez sur la pâte du papier huilé coupé à peu près du diamètre du cercle, remplissez avec du riz ou de la farine et faites cuire la croûte ; sortez-la ensuite et videz-la de la garniture ; puis enlevez le papier et garnissez-la de petites fraises des bois. Fouettez 5 blancs d'œufs bien fermes, mélangez-leur 300 g de sucre en poudre et masquez avec cela vos fraises ; lissez le dessus avec un couteau, saupoudrez de sucre en poudre et mettez au four excessivement doux, c'est-à-dire à peine chaud. Quand la meringue commence à jaunir, retirez et servez chaud ou froid. |
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