PALETS AU MIEL Mettez 500 g de sucre en poudre dans une terrine avec 7 œufs ; battez cela 3 minutes ; ajoutez ensuite 200 g de miel et mélangez 10 g de levure en poudre ; à défaut de celle-ci remplacez-la par 7 à 8 g de bicarbonate de soude et 3 g d'acide tartrique, ajoutez 600 g de farine et cette pâte bien mélangée, sans grumeaux, mais pas trop travaillée cependant, distribuez-la en petits tas équivalant à une forte cuillerée à bouche, sur une plaque tôle bien unie et enduite de beurre. La pâte s'étale d'elle-même en ronds de 6 à 7 centimètres de diamètre. Il doit y avoir assez de distance entre eux pour qu'ils ne se collent pas, attendu qu'ils s'étendent encore un peu en cuisant. Poussez la plaque au four bien atteint, c'est-à-dire assez chaud. Il ne faut que 7 à 8 minutes pour les cuire. Dès qu'ils sont bien dorés, retirez-les.

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