CRÊPES ROULÉES DITES PANNEQUETS Préparées comme ci-dessus, étendez sur chacune une couche de marmelade de fruits bien réduite, abricot, prune ou autre. Pliez ensuite votre crêpe en trois ou quatre et, toutes rangées ainsi sur le plat, saupoudrez-les copieusement de sucre. On peut à l'occasion remplacer la marmelade par une crème frangipane ou une crème ordinaire un peu épaisse additionnée de macarons écrasés.

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