 HARICOT DE MOUTON
Ingrédients: 1 kg de mouton. - 60g de beurre -40g de farine -1/2 litre de bouillon -150g de carottes -1 litre de haricots ou de fèves -125g d'oignons -Bouquet garni, poivre, sel
Faire tremper les haricots ou les fèves à l'eau tiède, pendant 6 heures.
Les mettre à bouillir doucement pendant 30 minutes, en commencant la cuisson à l'eau froide.
Faire revenir dans le beurre les oignons, la viande de mouton coupée en morceaux.
Saupoudrez avec la farine.
Lorsque la farine est roussie, mouiller avec le bouillon.
Ajouter les haricots ou fèves et assaisonner.
Mettre le bouquet garni et cuire doucement 2h et demi.
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