PETITS POIS AU LARD Hachez un oignon que vous mettez dans une casserole avec 100 g de lard maigre coupé en dés ; faites revenir à moitié, ajoutez les pois frais cueillis et triés, sautez-les quelques minutes sur le feu, assaisonnez, mouillez avec du bouillon juste à couvert et laissez cuire. Quand ils sont tendres, ajoutez gros comme une noix de beurre, manié avec une cuillerée de farine ; laissez bouillir une minute et servez. 667.

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