HARICOTS VERTS À LA MAÎTRE D'HÔTEL Mettez dans une casserole 2 ou 3 cuillerées de bouillon ; ajoutez gros comme un œuf de beurre manié avec une cuillerée de farine ; faites bouillir, assaisonnez de sel, poivre et muscade, jus de citron et persil haché, et sautez dans cette sauce les haricots verts que vous aurez fait cuire à l'eau salée.

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