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Cuits et farcis comme ci-dessus, passez-les à l'œuf battu ; roulez-les dans la panure et faites frire vivement, c'est-à-dire une minute à peine, à friture bien chaude et abondante.
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FONDS D'ARTICHAUTS FARCIS AU FOIE GRAS ET FRITS
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fonds d artichauts farcis au foie gras et frits