TOMATES AUX OEUFS ET POLENTA PROVENCALE Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour les tomates : tomates rondes : 4 oeufs : 4 thym émietté : 1,5 c. à café sel, poivre Pour la polenta : semoule de maïs précuite : 250 g eau : 1 l huile d'olive : 3 c. à soupe sel : 2 c. à soupe poivre noir du moulin Préparation : Découpez le sommet des tomates, évidez-les délicatement et réservez le jus. Dans chaque tomate, répartissez un peu de thym, salez, poivrez et cassez-y un œuf. Dans un moule huilé, disposez les tomates et faites cuire au four en surveillant bien jusqu’à ce que les œufs soient « à la coque ». Pour la polenta, réduisez le jus de tomates et ajoutez-lui 1 c. à soupe d’huile, l’eau, le sel, le poivre et versez la polenta en pluie. Faites cuire à feu vif en remuant jusqu’à temps que la polenta épaississe. Puis, hors du feu, versez l’huile restante. Répartissez la polenta dans des assiettes et disposez les tomates aux œufs au milieu.

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