TOMATE AUX OEUFS Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients Pour 6 personnes : tomates : 3 oeufs : 6 oignon rouge : 1 ail : 1 gousse persil haché : 1 c. à soupe cumin en poudre : 1/2 c. à café safran : 1 dose cannelle en poudre : 1 pincée huile : 1 c. à soupe sel, poivre Préparation : Lavez les tomates, enlevez le coeur et rapez-les. Epluchez l'ail et l'oignon et hachez-les. Dans un saladier, mélangez les tomates, l'ail, l'oignon puis ajoutez le persil, le safran, la cannelle et le cumin. Mélangez bien. Faites chauffer une poêle à bord haut, mettez-y l'huile puis ajoutez le contenu du saladier. Laissez cuire 10 min à feu doux en remuant de temps en temps. Battez les oeufs, ajoutez-les dans la poêle et mélangez le tout. Laissez de nouveau cuire 5 min. Servez bien chaud avec du pain aillé.

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