SALADE TIÈDE DE SAINT-JACQUES AUX LÉGUMES NOUVEAUX Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients pour 4 personnes : ciboulette : 6 brins citron : 1/2 concombre : 1 huile d'olive : 1 c. à soupe crème liquide : 4 c. à soupe vinaigre balsamique : 2 c. à soupe carottes nouvelles : 150 g mesclun : 150 g noix de Saint-Jacques : 8 courgettes (petites) : 2 navets nouveaux (petits) : 2 fenouil : 1 bulbe sel, poivre Préparation : Faites cuire 4 min à la vapeur les carottes nouvelles brossées et coupées en bâtonnets, le fenouil lavé, brossé et coupé en lamelles et les navets nouveaux lavés, brossés et coupés en 4. Ajoutez le concombre lavé, brossé et coupé en cubes et les courgettes brossées et coupées en fines rondelles. Poursuivez la cuisson 4 mn. Faites saisir les noix de Saint-Jacques dans l'huile 1 min. Réservez-les. Déglacez avec le vinaigre et le jus d'1/2 citron, ajoutez la crème. Garnissez 4 assiettes de salade, posez-y les noix de Saint-Jacques et entourez-les avec les légumes. Arrosez avec la crème et parsemez de ciboulette ciselée.

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