SALADE TIÈDE AUX MARRONS Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients pour 6 personnes : mâche : 200 g échalotes : 4 huile : 3 c. à soupe sucre en poudre : 1 c. à soupe sel, poivre marrons nature : 600 g vinaigre blanc : 10 cl Préparation : Nettoyez la salade, la laver et l'essorer. Pelez et fendez les échalotes en 4 dans la longueur. Dans une cocotte, laissez fondre l'huile et faites-y revenir les échalotes à feu très doux. Elles doivent étuver et rester tendre sans prendre couleur. Remuez de temps en temps et laissez-les devenir translucides. A ce moment, versez le sucre et mélangez. Ajoutez le vinaigre et déglacez 1 à 2 mn en frottant avec une cuillère en bois. Ajoutez les marrons cuits, assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez cuire 5 mn. Eteignez le feu et laissez-les tiédir. Mettez la mâche dans le saladier, versez les marrons tièdes. Mélangez délicatement mais néanmoins longuement pour que les feuilles de salade s'imprègnent de la sauce. Servez aussitôt.

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