SALADE THAÏ AUX ENDIVES Salade thaïe aux endives Ingredients pour 4 ou 6 personnes: 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale* 225 g porc, émincé en fines lanières 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais râpé 2 petits piments rouges, épépinés et hachés finement 1 lime ou citron vert en jus 30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson (nuoc mam) 1 oignon rouge, émincé 45 ml (3 c. à soupe) feuilles de basilic frais, ciselées 90 g de vermicelles de riz 4 endives, émincées Au goût poivre du moulin Dans un poêlon, faire chauffer un peu d’huile et y placer le porc, le gingembre et les piments. Faire cuire à feu moyen vif en mélangeant pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Laisser tiédir puis ajouter le jus de lime, la sauce de poisson, l’oignon et le basilic. Bien mélanger. Entre-temps, dans une casserole remplie d’eau bouillante faire cuire les vermicelles pendant 3 à 4 minutes, les égoutter et les rincer. Réserver. Garnir un grand bol de service (ou 4 petits bols) de vermicelles tièdes, d'endives puis du mélange de viande. Assaisonner et servir.

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