 SALADE FRUITÉE À LA BERNOISE
Temps de préparation : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
fromage Tête de Moine : 1 quart
salade frisée : 1 coeur
pomme granny smith : 1
oranges : 2
pamplemousse : 1
melon : 1
demi avocats : 2
citron : 1
raisins blancs : 1 grappe
huile d'olive : 4 c. à soupe
vinaigre de framboise : 2 c. à soupe
sel, poivre Préparation : Nettoyez la salade frisée et essorez-la. Coupez la pomme en cubes que vous citronnez. Pelez les oranges et le pamplemousse et retirez la fine peau de chaque quartier, en glissant dessous la lame d'un couteau. Détaillez le melon en lamelles. Découpez la tête de moine en copeaux (appelés aussi rebibes ou fleurons) à l'aide d'une girole (petit instrument à manivelle servant à racler certains fromages, notamment la tête de moine). Prélevez des boules dans la chair des avocats à l'aide d'une cuillère parisienne et citronnez-les. Préparez la vinaigrette et assaisonnez la salade. Répartissez sur les assiettes la frisée et tous les ingrédients de la salade, égrenez le raisin pour terminer. Servez frais. |
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