 SALADE DU JARDIN
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 7 min
Ingrédients pour 4 personnes :
artichauts : 4 fonds
poivron rouge : 1
salade frisée : 1
concombre : 1
champignons de Paris : 100 g
tomates : 3
oeufs : 4
huile : 3 c. à soupe
sel, poivre
cerfeuil et persil : 1
ciboulette
citron : 1 Préparation : Faites cuire les oeufs mollets, 7 mn après l'ébullition. Plongez-les dans l'eau froide pour accélérer le refroidissement. Nettoyez la frisée, lavez-la et essorez- la. Mélangez le jus de citron et l'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre. Egouttez les fonds d'artichauts et plongez-les dans l'eau bouillante 2 mn. Rafraîchissez-les sous l'eau froide, égouttez-les puis coupez-les en 4. Lavez les tomates et le poivron, retirez le pédoncule. Coupez-les tomates en quartiers et le poivron en lanières Pelez le concombre puis détaillez-le en rondelles. Coupez le pied sableux des champignons, lavez-les rapidement dans un récipient d'eau citronné. Epongez-les sur du papier absorbant puis découpez-les en lamelles. Répartissez harmonieusement tous les légumes sur les assiettes avec les oeufs coupés par moitié. Lavez et hachez menu les herbes fraîches, joignez-les à la sauce. Arrosez de sauce au citron et aux herbes et servez sans attendre. |
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