SALADE DE SAINT JACQUES ET CREVETTES ROSES Pour 4 personnes : 16 noix de saint-Jacques 320 g de crevettes roses salade mélangée vinaigrette Prendre 4 belles noix de saint-Jacques par personne, enlever la partie ferme qui les lie à la coquille, les rincer et les escaloper. Egoutter les crevettes roses saumurées (environ 80 g par personne). Préparer les salades, frisée, mâche, mesclun, et les assaisonner avec une vinaigrette à l'huile d'olive. Faire sauter les saint-Jacques légèrement salées à l'huile d'olive bien chaude. Dans une grande assiette, faire un lit de salade, ajouter les crevettes et les saint-Jacques. Parsemer de quelques feuilles de cerfeuil et de dés de tomate.

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