 SALADE DE PORC ÉPICÉ
Les ingrédients :
* 500 gr. de porc maigre.
* 4 oignons de printemps.
* 3 échalotes.
* 4 branches de coriandre.
* 4 branches de menthe.
* 5 feuilles de coriandre thaïlandaise.
* 2 cuillerées à soupe de poudre de piment séché.
* 2 cuillerées à soupe de sauce de poissons.
* 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert.
* 1 cuillerée à soupe de riz gluant. La recette : * Hacher grossièrement le porc et mettre le hachis dans une cocotte avec un fond d'eau. * Porter à frémissements. * Cuire à feu moyen durant 5 minutes environ. * Pendant ce temps, faire griller à sec dans une poêle le riz gluant jusqu'à obtention d'une couleur grise beige. * Le moudre (NB : on trouve dans le commerce spécialisé, de la poudre de riz gluant grillé). * Ajouter le riz moulu dans la cocotte contenant la viande. * Ajouter la sauce de poisson, le jus de citron et la poudre de piment séché. * Bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 5 minutes. * Ajouter les oignons de printemps, les échalotes, les branches de coriandre, les feuilles de coriandre thaïlandaise ciselées et la menthe effeuillée. * Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. * Servir avec des légumes frais (chou chinois, concombre, etc.). |
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