SALADE DE PISSENLITS AUX OEUFS MOLLETS Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 3 min Ingrédients pour 4 personnes : pissenlit : 400 g oeufs : 8 poitrine fumée : 150 g vinaigre de vin : 10 cl ail : 2 gousses ciboulette : 1 botte sel, poivre vinaigre d'alcool Préparation : Dans une grande sauteuse, faites bouillir une grande quantité d'eau non salée, en ajoutant 3 cuillerées à soupe de vinaigre d'alcool. Cassez les oeufs un par un dans une tasse et faites-les glisser dans l'eau frémissante. Laissez pocher 3 minutes. Coupez la poitrine fumée en petits lardons et faites-les dorer à sec, à la poêle. Ajoutez les pissenlits, le vinaigre de vin puis l'ail finement haché, laissez revenir quelques instants. Salez, poivrez. Sur chaque assiette, déposez un lit de pissenlits tièdes, 2 oeufs pochés. Garnissez de lardons, de ciboulette ciselée et versez un filet de sauce au vinaigre.

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