SALADE DE MOULES TIÈDES Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients pour 4-6 personnes : moules de bouchot : 1,5 kg oignon blanc : 1 céleri branche : 1 morceau vin blanc sec : 10 cl crème liquide : 10 cl huile d'olive : 1 c. à café tomate concassée : 1 vbasilic : 6 feuilles s afran : 2 dosettes sel, poivre du moulin Préparation : Pelez l’oignon, hachez-le, mettez-en la moitié dans une cocotte avec le vin blanc, 10 cl d’eau et le céleri. Salez, poivrez. Faites chauffer sur feu vif. Ajoutez les moules, couvrez et secouez la cocotte régulièrement jusqu’à ce que tous les coquillages soient ouverts. Décoquillez les moules et filtrez le jus de cuisson. Dans la même cocotte, faites dorer le reste d’oignon dans l’huile d’ olive à feu doux. Ajoutez le safran, la crème, les moules, le jus de cuisson et réchauffez 1 min en remuant à l’aide d’une écumoire. Répartissez les coquillages et leur jus dans des coupelles, parsemez de tomate concassée et de basilic finement ciselé. Servez.

Parlez de vos recettes et de vos astuces dans le forum du Chef Provencal

Les Commentaires des Internautes pour salade de moules tiedes

Il n'y a pas de commentaire pour cette recette

Votre Avis nous intéresse