SALADE DE LOTTE A L'ORANGE Ingrédients: 850g de lotte 1 sachet de court-bouillon 1 salade frisée 300g de fraises 60g de framboises 90g de cerises 75g de groseilles 3 oranges 3CS d'huile d'olive 50g de gingembre frais Pour la sauce : 1 jus d'orange pressée 2 CS de vinaigre de framboise 4 CS d'huile de noisette Sel, Poivre La recette : Mettez la lotte dans une casserole, saupoudrez-la avec le sachet de court-bouillon, couvrez l'eau. Amenez à ébullition, laissez frémir 10 minutes, puis refroidir dans le court-bouillon, hors du feu. Egouttez sur un linge. Lavez, équeutez les fraises, les framboises, les cerises et les groseilles. Epluchez, lavez la salade, essorez-la. Pelez le gingembre, détaillez-le en lamelles fines et faites-le dorer à l'huile d'olive. Préparez la sauce avec les ingrédients. Dressez la salade et le poisson sur des assiettes individuelles, décorez de fruits rouges, de rondelles d'oranges et de lamelles de gingembre, arrosez de sauce, servez.

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