SALADE DE FRUITS DE MER Les ingrédients (4 pers.) : * 500 gr. de moules. * 3 seiches coupées en petits morceaux. * 12 grosses crevettes décortiquées (laisser les queues). * 3 cuillerées à soupe de jus de citron vert. * 1 oignon émincé. * 4 petits piments rouges hachés. * 3 gousses d'ail pilées. * 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson. * Feuilles de laitue. * Feuilles de coriandre. * 6 feuilles de lime (bergamote) coupées en deux. La recette : * Plonger les seiches et les crevettes dans de l'eau bouillante durant 3 minutes. Egoutter. * Mettre les moules grattées dans une casserole avec 1 cm d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Rejeter celles qui ne sont pas ouvertes. * Retirer les moules de leur coquille et les mélanger dans un bol avec les seiches et les crevettes. * Ajouter les oignons, les piments, l'ail, le jus de citron, les feuilles de lime et la sauce de poisson. * Dresser la salade sur un matelas de feuilles de laitue, garnir de feuilles de coriandre.

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