 SALADE DE FLEURS DE BANANIER
Les ingrédients :
* 4 fleurs de bananiers fraîches.
* 100 gr. de porc.
* 25 gr. de cacahuètes grillées et concassées.
* 50 gr. de noix de coco râpée et rôtie.
* 3 cuillerées à soupe d’ail émincé et frit.
* 2 cuillerées à soupe d’ échalotes émincées et frites.
* 4 petits piments rouges frais finement émincés.
La sauce :
* 2 piments rouges séchés et finement émincés.
* 1 cuillerée à soupe d’ail frit.
* 1 échalote émincée.
* 3 cuillerées à soupe de sucre de palme.
* 3 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
* 2 cuillerées à soupe de jus de tamarin.
* 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert. La recette : * Pour la sauce : mélanger tous les ingrédients ensemble dans un poêlon. Porter à ébullition à feu moyen, mélanger constamment afin d’obtenir une texture homogène. Retirer du feu et laisser refroidir. Réserver. * Cuire le porc dans de l’eau bouillante et lorsqu’il est cuit l’émincer en fines tranches. Réserver. * Enlever les parties dures des fleurs de bananiers (ne garder que le cœur blanc) et les émincer en tranches. * Arroser les fleurs en tranches de jus de citron pour les empêcher de brunir. * Placer les fleurs en tranches et le porc émincé dans un bol et mélanger. * Ajouter la saucer et mélanger soigneusement afin d’enrober toutes les fleurs. * Ajouter la noix de coco râpée, les cacahuètes grillées, les échalotes frites, les piments rouges et l'ail frit. Bien mélanger. * Dresser la salade sur un plat. |
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