SALADE DE CRESSON A L'ORANGE, CRAQUELINS AU PARMESAN Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients pour 6 personnes : cresson : 300 g oranges : 4 beurre ramolli : 200 g farine : 150 g oeufs : 4 huile d'olive : 2 c. à soupe parmesan râpé : 100 g sel : 1 pincée poivre : 1 pincée Préparation : Préchauffez le four th.8 (240°C). Dans un saladier, amalgamez la farine, le beurre ramolli, les oeufs et 1 pincée de sel. Mélangez le tout. Incorporez le parmesan et mélangez de nouveau. Formez des bâtonnets avec les doigts et déposez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée. Enfournez pour 4 à 5 min, puis laissez refroidir à température ambiante. Pelez à vif 3 oranges, détachez les quartiers, retirez les membranes blanches et les pépins. Lavez et essorez le cresson. Mettez-le dans un saladier. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus d'une orange que vous aurez pressé au préalable, sel et poivre. Versez sur le cresson et mélangez. Répartissez la salade dans les assiettes de service. Décorez avec les quartiers d'orange, déposez les craquelins et servez.

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