 SALADE DE CRABE AU POMELO
Les ingrédients (4 pers.) :
* 1 pomelo.
* 2 cuillerées à soupe d'huile végétale.
* 50 gr. d'échalotes hachées.
* 120 gr. de chair de crabe (ou surimi) hachée.
* 120 gr. de blanc de poulet précuit et haché.
* 1 dl. de lait de coco.
* 30 gr. de sucre de palme.
* 5 cl. de jus de citron vert.
* 20 gr. de pâte de piment (Nam Prik Paow).
* 1 cuillerée à soupe de coriandre (facultatif).
* 10 gr. de sel fin. La recette : * Couper le pomelo en deux et ôter la chair en essayant de conserver des demi-quartiers. * Faire chauffer l'huile dans un poêlon sur feu vif. * Faire frire l'échalote par petite quantité jusqu'à une coloration dorée et réserver (attention ça brûle très vite). * Dans la même huile, faire sauter les chairs de crabe et de poulet. * Ajouter le lait de coco, le sucre de palme et laisser frémir 20 minutes. * Verser ce mélange dans un saladier avec le jus de citron vert, le sel et la pâte de piment. * Incorporer la chair de pomelo en tournant délicatement. * Garnir avec l'échalote grillée, la coriandre et servir tiède. |
Les Commentaires des Internautes pour
salade de crabe au pomelo