 SALADE DE CHOUCROUTE D'ALSACE
Ingrédients
1 kg de choucroute crue
200 gr de lardons de porc fermier
2 échalotes grises
1/2 verre de vinaigre melflor ou balsamique
2 cuillères d'huile d'olive poivre Préparation Laver soigneusement la choucroute dans plusieurs eaux, bien la rincer, l'essorer et la presser entre les mains. La placer dans un torchon afin qu'il ne reste plus d'eau, l'effilocher, la disposer dans un saladier. Dans une poêle, verser l'huile d'olive, ajouter les lardons, les faire rissoler doucement. Les réserver sur une assiette, ajouter les échalotes émincées, laisser blondir, verser le vinaigre. Faire cuire doucement quelques minutes. Remettre les lardons dans la poêle, remuer, verser le contenu de la poêle sur la choucroute, poivrer à votre goût, bien mélanger et servir sans attendre. |
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