SALADE D'ÉCHALOTES AUX POMMES D'AMOUR Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 40 min Ingrédients pour 6 personnes: échalotes : 750 g huile d'olive : 10 cl tomates : 6 concentré de tomate : 1 c. à soupe ail : 3 gousses vin blanc persil : 6 tiges basilic : 6 tiges thym : 6 tiges sucre : 2 morceaux sel fin : 4 pincées laurier : 2 feuilles poivre en grains : 15 clous de girofle : 2 citrons : 2 eau : 1 verre huile d'olive : 4 c. à soupe Préparation : Mondez, épépinez les tomates, exprimez-les, coupez chaque moitié en quartiers, salez-les et mettez-les à égoutter dans une passoire. Épluchez, écraser l'ail. Écrasez les grains de poivre. Épluchez les échalotes. Pressez un citron, coupez le second en rondelles et ensuite les rondelles en quatre. Hachez ensemble persil et basilic. Mettez un rondeau sur le feu avec l'huile et faites blondir les échalotes entières 15 min Ajoutez les tomates et 6 min après, mouillez le tout de vin blanc et faites réduire 10 min. Ajoutez : clous de girofle, poivre, laurier, sucre, thym et eau. Laissez reprendre l'ébullition et ajoutez le reste : citron en morceaux, concentré de tomates, jus de citron et ail. Laissez réduire de plus de la moitié Rectifiez l'assaisonnement. Retirez du feu Ajoutez persil et basilic, mélangez le tout. Laissez refroidir et ajouter les 4 cuillérées d'huile d'olive.

Parlez de vos recettes et de vos astuces dans le forum du Chef Provencal

Les Commentaires des Internautes pour salade d echalotes aux pommes d amour

Il n'y a pas de commentaire pour cette recette

Votre Avis nous intéresse