SALADE D'AUTOMNE Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : pommes (non pelées) : 2 noix (sans coquille) : 75 g gruyère (en dés) : 75 g jambon cuit (en dés) : 300 g choux blancs : 75 g oignon : 1 moutarde : 2 c. à café huile d'olive : 6 c. à soupe vinaigre de vin : 2 c. à soupe sel, poivre riz long grain américain : 200 g Préparation : Coupez les pommes en lamelles et arrosez-les de jus de citron. Coupez le chou blanc, l’oignon en lamelles. Dans une casserole, mélangez le riz , 1/2 litre d’eau, sel, poivre. Portez à ébullition, couvrez, faites cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau absorbée. Versez le riz cuit dans un tamis. Placez sous eau froide courante jusqu’à refroidissement complet. Egouttez à fond. Dans un saladier, disposez les pommes, les noix, le fromage, le jambon, le chou, l’oignon, et le riz froid. Mélangez. Dans un bol, disposez la moutarde. En battant vivement avec une fourchette comme pour une mayonnaise, incorporez-y l’huile petit à petit puis le vinaigre. Salez. Poivrez. Versez sur la salade. Mélangez. Couvrez. Mettez une heure au réfrigérateur. Servez.

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