 SALADE AUX CAROTTES ET AU CONCOMBRE
Les ingrédients (4 pers.) :
* 300 gr. de concombre pelé.
* 150 gr. de carottes grattées et coupées en fines rondelles.
* 1 oignon rouge émincé en fines rondelles.
* 1 cuillerée à soupe de cacahuètes grillées et concassées.
* 2 piments rouges finement émincés.
* 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz.v * 1 cuillerée à café de sel (marin si possible).
* 2 cuillerées à café de sucre.
* 1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre. La recette : * Couper le concombre dans le sens de la longueur, retirer les pépins et l'émincer en demi-rondelles. * Dans un saladier, mélanger le vinaigre, le sel, les cacahuètes et le sucre. * Ajouter les carottes, le concombre et l'oignon. * Bien mélanger le tout, garnir avec les feuilles de coriandre et servir immédiatement en accompagnement.
Pour servir cette salade en plat, ajouter 12 grosses crevettes. |
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