 SALADE AIGRE DOUCE DE CREVETTES
Les ingrédients (4 pers.) :
* 20 grosses crevettes de type Tiger ou scampis.
* 4 petits piments rouges finement hachés.
* 1 cuillerée à café de pâte de curry rouge.
* 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
* 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert.
* 1 cuillerée à café de sucre en poudre.
* 1 tige de citronnelle.
* 1 échalote émincée.
* 2 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre.
* 4 cuillerées à soupe de feuilles de menthe.
* 3 tasses d'eau bouillante. La recette : * Bien rincer les crevettes et les laisser égoutter. * Mélanger les piments avec la pâte de curry, la sauce de poisson, le jus de citron et le sucre. * Goûter et rectifier selon que l'on désire piquant (piments), doux (citron/sauce poisson) ou sucré. * Dégager le coeur (tendre) de la tige de citronnelle. Découper en très fines rondelles le coeur de citronnelle pour obtenir environ 2 cuillères à soupe. * Ajouter à cette citronnelle l'échalote, les feuilles de coriandre grossièrement hachées et les feuilles de menthe. * Blanchir les crevettes dans l'eau bouillante pendant 20 secondes pour qu'elles rosissent, mais elles ne doivent pas être complètement cuites (leur cuisson se terminera dans le jus de citron). * Mélanger les crevettes encore chaude avec le mélange citronnelle, coriandre et menthe. * Ajouter la sauce et bien mélanger. |
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