 ROULEAUX DE PRINTEMPS CRUS AUX CREVETTES
Recette d'origine vietnamienne
Les ingrédients :
* 250 gr. de filet de porc.
* 20 cl. de bouillon de légumes.
* 50 gr. de vermicelles de riz.
* 100 gr de crevettes cuites et décortiquées, coupées en deux dans le sens de la longueur.
* 50 gr. de germes de soja.
* 12 feuilles de papier de riz.
* 1 petite laitue en lamelles.
* 3 cuillerées à soupe de cacahuètes grillées et concassées.
* 10 feuilles de menthe ciselées.
* 1 carotte épluchée et taillée en petits bâtonnets. La recette : * Dans une casserole, couvrir le porc avec le bouillon et porter à ébullition. * Baisser le feu (moyen) et laisser cuire encore 15 minutes. * Laisser refroidir le porc et le couper en lamelles. * Cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante durant 2 à 3 minutes. * Rincer les vermicelles à l'eau froide. * Verser les vermicelles dans un saladier, ajouter le porc, les crevettes, la carotte et le soja lavé. * Mélanger délicatement. * Tremper rapidement une feuille de riz dans de l'eau froide et l'étaler sur une surface de travail. * Disposer au centre de la feuille environ un douzième de la farce. * Ajouter un peu de laitue, de menthe et de cacahuètes. * Replier les bords de la feuille de manière à constituer une saucisse (opération délicate pour ne pas déchirer la feuille). * Répéter l'opération pour réaliser les autres rouleaux. * Servir les rouleaux avec une sauce Prik Nam Pla. |
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