ROULEAUX DE PRINTEMPS AU FOIE GRAS Temps de préparation : 10 min Ingrédients pour 6 personnes: galettes de riz : 6 foie gras de canard mi-cuit : 500 g ciboules : 2 tiges piment rouge : 1 petit ciboulette : 12 brins Pour la sauce : huile de sésame : 3 c. à soupe sauce pimentée : 1 c. à café vinaigre de Xérès : 1 c. à soupe gingembre en poudre : 1/2 c. à café Recette: Mélangez à la fourchette l’huile de sésame et le vinaigre de Xérès, ajoutez le gingembre en poudre et la sauce pimentée. Réservez au frais. Coupez le foie gras en 12 petits rectangles et réservez au frais sous film alimentaire. Emincez finement les tiges de ciboule et le piment. Plongez les tiges de ciboulette 10 secondes dans l’eau bouillante. Coupez les galettes de riz en 2 et placez-les quelques minutes entre 2 linges humides afin de les assouplir. Répartissez le foie gras, la ciboule et le piment au centre des galettes de riz, puis refermez les galettes tout autour de la garniture. Maintenir les rouleaux fermés à l’aide d’ un brin de ciboulette noué. Servez les rouleaux de printemps au foie gras avec la sauce au gingembre.

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