QUICHE AUX POIREAUX INFOS DIFFICULTE : élémentaire PRIX : peu cher NOMBRE DE PERSONNES : 4 PREPARATION : 40 min CUISSON : 50 min Ingrédients : 250 g de pâte brisée salée 60 g de beurre farine 400 g de poireaux 2 cl d'huile 40 g de gruyère râpé 1,5 dl de crème fraîche 1,5 dl de lait 1 oeuf + 1 jaune sel fin, poivre moulu noix de muscade râpée PREPARATION DE LA RECETTE Etaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre beurré et fariné. Faire suer les poireaux émincés dans 50 g de beurre et liaisser compoter à feu doux 25 à 30 minutes. Tailler la poitrine en petits dés. Les faire rissoler sans les dessécher. Les égoutter. Garnir le fond de tarte avec les poireaux, les lardons et le gruyère. Réunir dans une terrine la crème, le lait, l'oeuf et le jaune d'oeuf. Assaissonner. Mélanger. Verser sur la garniture. Cuire à four chaud, 240°C (th 8), pendant 25 minutes.

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