POIREAUX VINAIGRETTE VELOUTÉS Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Portions : 4 Ingrédients pour 4 personnes: 4 blancs de poireaux, parés et coupés en julienne Vinaigrette du commerce ou mayonnaise maison* *Pour la mayonnaise maison: 1 jaune d’œuf (conserver le blanc d’œuf pour le soufflé) 5 ml (1 c. à thé) de moutarde forte 160 ml (2/3 tasse) d’huile d’olive sel 1 gousse d’ail émincée vinaigre de vin blanc ou rouge Préparation 1. Faire cuire les blancs de poireaux 10 minutes dans de l’eau salée. Rincer à l’eau froide, égoutter et laisser refroidir. Napper de vinaigrette ou de mayonnaise maison avant de servir. 2. Mayonnaise maison: Dans un bol en verre, mélanger le jaune d’œuf et la moutarde forte. Verser l’huile d’olive en filet tout en fouettant. Saler, ajouter l’ail émincé et du vinaigre, au goût.

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