MELONS EN SURPRISE INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : raisonnable NOMBRE DE PERSONNES : 4 PREPARATION : 40 min MARINADE : 30 min ingrédients: 4 melons de 250 g 100 g de saumon cru coriandre écrasée poivre mignonette sel fin 100 g de magret d'oie séché 4 fraises 4 feuilles de menthe PREPARATION DE LA RECETTE Choisir des melons à point. Aux 2/3 de la hauteur, avec un couteau d'office, pratiquer une incision en dents de loup sur toute la circonférence. Les épépiner. Dans un saladier, mettre le saumon taillé en lanières, la coriandre et la mignonnette. Saler légèrement. Laisser macérer au frais. Ciseler le magret d'oie. Extraire la chair des melons à l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes. Mélanger les billes obtenues avec l'oie et le saumon. Garnir les melons. Retourner la partie supérieure pour la présentation. Décorer avec des grosses fraises fraiches et les feuilles de menthe.

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