MAQUEREAUX AU VIN BLANC INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : peu cher NOMBRE DE PERSONNES : 4 PREPARATION : 30 min CUISSON : 20 min Ingrédients: 600 g de petits maquereaux 150 g de carottes 160 g d'oignons 1 bouquet garni 1 l de vin blanc sec 2 clous de girofle 1 feuille de laurier gros sel sel fin, poivre du moulin 2 citrons 40 g de persil en branche PREPARATION DE LA RECETTE Vider les maquereaux, enlever les ouïes, garder les têtes. Les laver, bien les égoutter. Eplucher, canneler et émincer les carottes. Réunir dans une casserole les oignons taillés en rondelles, le bouquet garni, les carottes, le vin blanc, les clous de girofle, la feuille de laurier. Saler et poivrer. Faire réduire à feu vif. Ranger les poissons dans un plat creux allant au four. Mouiller avec le court bouillon. Porter à ébullition. Passer à four chaud, 240°C (th 8), pendant 3 à 4 minutes. Laisser refroidir. Décorer le plat de citrons en tranches, de bouquets de persil, de rondelles d'oignons et de carottes.

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