 LA PISSALADIÈRE
ingrédients :
Pour la pâte : 300 g de farine ·
3/4 cuil à café de sel ·
1 cuil à café de levure sèche ·
1,5-2 dl d'eau tiède ·
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture :
1 kg d'oignons potagers
100 g d'olives noires de Nice
4 cuil. à café de crème d'anchois ou 10 filets d'anchois
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre La recette : 1. Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et mettez-y les oignons émincés à cuire doucement et à couvert pendant 1/2 heure environ, sans qu'ils prennent couleur, Salez et poivrez. 2. Pendant ce temps, avec vos mains huilées, aplatissez et étalez la pâte. Foncez-en une tourtière également huilée ou une plaque de four. Piquez la pâte avec une fourchette. 3. Mélangez la crème d'anchois à la purée d'oignons, Si vous utilisez des anchois, écrasez Ies à la fourchette avant de les mélanger aux oignons. Tapissez la pâte avec la purée . parsemez d'olives noires et arrosez avec le reste de l'huile. 4. Mettez à cuire à four moyen pendant 35 minutes. Vous pouvez remplacer la pâte par de la pâte à pain que vous achetez, toute prête, chez un boulanger, ou de la pâte brisée. |
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