 FRICASSEE D'ESCARGOTS AUX NOIX
Recette pour 4 personnes Les ingrédients :
4 douzaines d'escargots de bourgogne, décoquillés et précuits
1 kilo d'épinard frais
100 grammes de cerneaux de noix
80 grammes de poitrine fumée
1 gousse d'ail
10 cl d'huile d'olive
poivre,sel
4 tranches de pain de campagne La recette : Equeutez les épinards, les laver soigneusement et les émincer. Faites revenir dans l'huile d'olive les lardons préalablement blanchis à l'eau bouillante et les escargots. Salez et poivrez, ajoutez les cerneaux de noix concassées, faites suer l'ensemble 2 minutes. Ajoutez la chiffonnade d'épinards frais, laissez cuire 10 minutes. Servez avec les tranches de pain de campagne grillées et frottées à l'ail. |
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