ESCARGOTS INFOS DIFFICULTE : élémentaire PRIX : raisonnable NOMBRE DE PERSONNES : 6 PREPARATION : 5 min CUISSON : 8 à 10 min ingrédients : 72 escargots au naturel 40 g de beurre 20 g d'échalotes sel fin, poivre du moulin 5 cl de cognac 450 g de beurre d'escargots 1 filet de pastis PREPARATION DE LA RECETTE Egoutter, rincer et égoutter à nouveau les escargots. Faire chauffer le beurre dans un sautoir. Ajouter les escargots et l'échalote ciselée. Saler et poivrer. Mouiller au cognac et réserver. Garnir le fond des coquilles d'un peu de beurre d'escargots additionné d'un filet de pastis. Répartir les escargots, complèter avec le restant de beurre. Passer à four chaud, 240°C (th 8), 8 à 10 minutes. Le beurre doit mousser.

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