ESCALOPES DE SAINT-PIERRE CRU INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : cher NOMBRE DE PERSONNES : 2 PREPARATION : 15 min CUISSON : 20 min ingrédients 2 blancs de poireaux 80 g de carottes 80 g de petits oignons le jus d'1/2 citron 30 g de menthe fraîche 300 g de filets saint pierre sel fin, poivre du moulin 7 cl d'huile d'olive 4 cl d'huile de noisette 5 cl de vin blanc PREPARATION DE LA RECETTE Eplucher et tailler en julienne les poireaux et les carottes. Les blanchir quelques secondes. Faire blanchir les petits oignons. Presser le jus de citron. Ciseler la menthe fraîche. Couper le saint pierre en fines escalopes. Assaissonner. Ajouter 1 filet de jus de citron. Garder au frais. Préparer 2 assiettes plates. Réunir dans un bol les huiles, le vin blanc et le reste du citron. Assaissonner. Répartir la julienne soigneusement égouttée sur les assiettes. Arroser de sauce. Dresser les filets. Parsemer de menthe. Décorer avec les petits oignons

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