CUISSES DE GRENOUILLES INFOS DIFFICULTE : élémentaire PRIX : cher NOMBRE DE PERSONNES : 6 PREPARATION : 30 min CUISSON : 20 min ingrédients 48 grenouilles sel fin, poivre du moulin 200 g de farine 180 g de beurre 4 échalotes 3 gousses d'ail 3 dl de vin blanc sec 4 dl de concassée de tomates 20 g de persil PREPARATION DE LA RECETTE Assaissonner, fariner et faire sauter les cuisses au beurre clarifié pendant 8 à 10 minutes. Ajouter les échalotes finement ciselées et l'ail haché en fin de cuisson. Retirer les cuisses à l'aide d'une écumoire, les égoutter et les réserver. Dégraisser si nécessaire, déglacer au vin blanc. Laisser réduire de moitié. Ajouter la concassée de tomates, puis les grenouilles. Porter à ébullition, rectifier l'assaissonnement. Dresser et servir parsemé de persil haché.

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