 CERVELAS PISTACHE OU TRUFFÉ EN SALADE TIÈDE
Ingrédients pour 4 personnes
1 beau cervelas
1 kg de pommes de terre Belle de Fontenay ou ratte
20 cl de vin blanc sec
1 bouquet de persil
1 bouquet garni
vinaigrette:
5 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou Isio 4
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
2 échalotes
Sel, poivre du moulin Préparation Posez le saucisson à cuire dans une casserole avec le bouquet garni. Ajoutez le vin blanc et ensuite l'eau pour qu'il soit entièrement recouvert. Laissez cuire 30 minutes, eau frémissante sans gros bouillon. Cuire les pommes de terre en robe des champs, préparez la vinaigrette, goûtez, assaisonnez à votre goût. Pelez les pommes de terre et les couper en tranches régulières. Retirez la peau du saucisson et taillez le en rondelles. Dressage Rangez les pommes de terre sur les assiettes, garnissez de tranches de cervelas, arrosez-les de vinaigrette. Parsemez de persil et servez tiède avec un bon beaujolais. |
Les Commentaires des Internautes pour
cervelas pistache ou truffe en salade tiede